防癌抗老新观念-吃ORAC食物力抗老化

自由基侵害催人老
现代的科学研究发现，老化与疾病的发生，与自由基和抗氧化能力有关，当身体新陈代谢时需要氧气才能进行作用，在氧化过程中会产生自由基，当身体的自由基越多就会让越多细胞受到氧化侵袭，就好比铁在氧气中会生锈是一样的道理。

身体的自由基若不加以消除，会使细胞、器官等组织接连受损，很快地就会出现老化与疾病。国人十大死因中，几乎一半以上都与自由基造成的细胞氧化伤害有关。其他包括：关节炎、糖尿病、肝硬化、心脏病、动脉硬化、摄护腺肥大、癌症、巴金森氏病、老年痴呆症等，也都与自由基引发的退化性疾病相关。

什么是ORAC?
想要消除自由基，身体必须要有足够的抗氧化能力。麻州波士顿特福次大学(Tufts University)的老年人体营养研究中心，作了一个针对一项抗老研究结果发现，某些食物的ORAC含量极高，可以保护细胞免受自由基的氧化侵害。换句话说，多吃ORAC含量高的食物，便可以减慢人体与大脑衰老进程。这项新发现可以了解我们所吃的食物中，哪些能够增加身体抗氧化能力，延长健康寿命，也让这项标准成为目前西方国家，用来衡量产品抗氧化能力的标准。

所谓ORAC（Oxygen Radical Absorbance Capacity）是指氧自由基吸收能力，可以用来衡量物质能吸收多少自由基，帮助身体抗氧化能力高低的一项标准。ORAC是以每100公克食物中所能吸收自由基的数量作为测量标准，所以我们可以说，ORAC值越高，代表协助人体清除自由基的能力也越高。研究结果则建议，每人每天应从食物中得到4000至6000 ORAC值，才足以支援人体的抗氧化能力。

保持年轻 每天吃ORAC食物
ORAC含量高的食物可分成三种，一种是维生素类抗氧化剂，例如：维生素C、E、胡萝卜素及硒等；第二种是动物性抗氧化剂，如：鱼油，以及植物性抗氧化剂的银杏、葡萄、蓝莓萃取物等。第三种则是酵素，如：麸胱甘肽氧化脢及辅脢Q10。这类食物中的抗氧化物质，可以减缓细胞氧化作用，延缓衰老。

高ORAC食物表

名称   ORAC值/每100克食物   名称   ORAC值/每100克食物 Cinnamon Spices(肉桂香料) 267536 Apple,red delivious(红苹果) 7781 Turmeric Spices(姜黄香料) 159277 Juice(柳橙汁),100% 5923 Cocoa,dry powder, unsweetened(可可粉) 80933 Plum(梅子) 5700 Cranberry(蔓越莓) 5271 Red Wine(红酒) 5693 Baking chocolate(巧克力) 49926 Pear(洋梨) 5235 Curry Spices(咖哩香料) 48504 Nut(坚果) 5086 Blueberry(蓝莓) 4848 Plum(梅子) 5003 Mustard Spices(芥末香料) 29257 Candies,Chocolate(巧克力糖) 20823 Pepper Spices(胡椒香料) 27618 Ginger Spices(生姜香料) 28811

资料来源：美国农业部
参考文献网址: http://www.ars.usda.gov/Services/docs.htm?docid=15866
参考文献: (1) ORAC report. (2) ORAC07 R1.mdb.